アイスクリーム・コーン

アイスクリーム・コーン
コーンの中のストロベリー・アイスクリーム
種類	ペイストリー
提供時温度	冷温
主な材料	ウエハース
派生料理	ワッフルコーン、ケーキコーン、ウエハースコーン、プレッツェルコーン、シュガーコーン、チョコレート塗りコーン、ダブルコーン
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アイスクリーム・コーン（英語：ice cream cone）は、円錐形の乾燥したペイストリーで、通常ワッフルの生地に似たウエハースで作られる。これによってアイスクリームを手でそのまま握ることができ、ボウルやスプーンなしでも食べることができる。

種類と名称

「コーン（cone）」は「円錐形」を意味している。 なおトウモロコシ（corn）が原料だと誤解されることもあるが、ウエハースの材料にトウモロコシは通常用いない。アイスクリーム・コーンは英語圏ではポーク（poke）やコルネット（cornet）とも呼ばれる。

アイスクリーム・コーンには様々な種類がある。ワッフル・コーン、ケーキ・コーン（またはウエハース・コーン）、プレッツェル・コーン、シュガー・コーン、チョコレート塗りコーンなどである。

2杯のアイスクリームを左右に並べて食べられるダブル・コーンも、様々な種類が存在する。

また、支えなしでも置くことができるよう、底が平らになっているタイプもある。平底タイプのコーンは、キディ・カップ（kiddie cups）、ケーキ・コーン（cake cones）、クール・カップ（cool cups）などと呼ばれる。

英国とアイルランドでは、アイスクリームにキャドベリーズ・チョコレート・フレーク (Flake (chocolate bar)) というチョコレートバーを挿し込んだバニラ・アイスクリーム・コーンを「99」という。

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  アイスクリームコーンホルダー
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  平底タイプの「キディ・カップ」に入ったチョコレート・アイスクリーム
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  アイスクリームにキャドベリーズ・チョコレート・フレークを挿した「99」

歴史

食べられるコーンは、1825年には既にフランスの料理本で紹介されており、ジュリアン・アルシャンボー（Julien Archambault）が「小さなワッフル」からどのようにコーンを巻くことができるかを記述している^[1]。食べられるコーンは他にも、1888年にイングランドのアグネス・B・マーシャル(en)（1855–1905）によって書かれた『A・B・マーシャル夫人の料理本（Mrs A. B. Marshall's Cookery Book）』で紹介されている。彼女による「コルネットとクリーム」のレシピでは、「コルネットはアーモンドでつくる。型押しをするのではなくオーブンで焼く」とある^[2][3]。

アメリカ合衆国において、アイスクリーム・コーンは20世紀最初の10年間で普及した。1904年12月13日、ニューヨークのイタロ・マーチオニーのアイスクリームを保持するためのペイストリー・カップを作るための型は、米国の特許746971で認められている^[4]。マーチオニーは、1896年から食用の菓子の入れ物に入れたアイスクリームを売っていると主張したが、マーチオニーの特許はコーンに及んでおらず、コーン・メーカーを特許侵害で訴えた訴訟で敗北している。

ミズーリ州セントルイスで1904年に行われたセントルイス万博では、バナー・バター製造所のオーナー、ジョージ・バングがアイスクリームを売った。伝えられるところによれば、彼はボウルを使い果たし、その代わりとして巻いたワッフルを用いた。セントルイス万博での最初にワッフルをつくった人物として、アーネスト・A・ハムウィの名が挙げられることもある^[5]。

アイスクリーム・コーンの製造・販売

アイスクリーム・コーンは最初、熱く薄いウエハースを手で巻いて作られていた。1912年、オレゴン州ポートランドの発明家であるフレデリック・ブラックマン（Frederick Bruckman）が、コーンを巻くための機械の特許をとった。彼の会社は1928年にナビスコに売却され、2012年時点でもアイスクリームを生産している。ベン&ジェリーズのような独立したアイスクリーム・メーカーは、独自のコーンを作っている。

ペンシルバニア州ハーミティジ (Hermitage, Pennsylvania) で1918年に創業したジョイ・アイスクリーム・コーン・カンパニーは、一般消費者向けとともに、レストランに販売するための業務用アイスクリーム・コーンを焼くようになり、大量生産を開始した。この会社は、年間15億のアイスクリーム・コーンを扱い、2012年時点で世界最大のアイスクリーム・コーン・メーカーだと言われている^[6]。

日本では日世が最大手であり、国内シェアは約7割である^[7]。

アイス一体型コーン

1928年、テキサス州フォートワースのJ.T. "ストゥービー" パーカーは、食料品店の冷凍庫で保存できる冷凍アイスクリームと一体型のアイスクリーム・コーンを開発した^[8]。彼はこの商品を市場に出すため、1931年にドラムスティック社 (Drumstick (ice cream)) を設立した。ドラムスティック社は、1991年にネスレによって買収された。2012年10月時点で、ネスレは、「ドラムスティック」ブランドのアイスを8種類の味で販売している^[9]。

1959年、ナポリに本社を置くイタリアのアイスクリーム・メーカーであるスピカ社は、ワッフルコーンの内側に油・砂糖・チョコレートの層をつくることでアイスクリームとコーンとを隔離する製法を開発した。スピカ社は、1960年に「コルネット」 (Cornetto (ice cream)) の名で商標登録している。当初の売上は伸び悩んだが、1976年にユニリーバがスピカ社を吸収合併すると、ヨーロッパ各地で「コルネット」の大量販売キャンペーンを始めた。「コルネット」は現在でも、世界で最もポピュラーなアイスクリームの1つとなっている。

1979年、デイビッド・ワインスタイン（David Wienstien）によって考案された新しい包装方法により、アイスクリーム・コーンの輸送はより簡単になった。ワインスタインの考案は、アイスクリーム・コーンをパラフィン紙で包むことをできるようにするものである。これにより、包装紙が輸送中に外れたりコーンにくっついたりすることを防ぎ、コーンをより衛生的に保てるようになった^[10]。

出典

関連項目

• ペニー・リック - アイスクリーム用のグラス
• 食べられる食器

外部リンク

ウィキメディア・コモンズには、アイスクリーム・コーンに関連するカテゴリがあります。

• コーンカップ図鑑 - 日世

表 話 編 歴 アイスクリーム
フレーバー（英語版）	ベーコン ビール（英語版） ビスケットトルトーニ（英語版） ブルームーン（英語版） バターブリックル（英語版） バターピーカン（英語版） チーズ（英語版） チェリー（英語版） チョコレート チョコクッキー（英語版） クッキー&クリーム（英語版） コーニッシュ（英語版） カニ（英語版） ガーリック（英語版） ぶどう（英語版） 抹茶 ハルヴァ（英語版） ホーキーポーキー（英語版） マンゴー（英語版） チョコミント ナポリタン（英語版） 牡蠣（英語版） ピスタチオ（英語版） ラズベリーリップル（英語版） ロッキーロード（英語版） スプモーネ ストラッチャテッラ（英語版） イチゴ（英語版） スーパーマン（英語版） タイガーテール（英語版） トゥッティフルッティ バニラ
形態	バー（英語版） バスタニ（英語版） ブーザー（英語版） ケーキ コーン ドンドゥルマ フロート フリーズドライ（英語版） フライ ソルベテス（英語版） ロール（英語版）
料理	アフォガート アークティック・ロール（英語版） ベイクド・アラスカ バナナスプリット バナナズ・フォスター ボンブグラッセ（英語版） リエージュコーヒー（英語版） チェリージュビレ（英語版） チョコアイス（英語版） チョコトップ（英語版） コーヒーキャビネット（英語版） クレミ・デ・パパイヤ（英語版） デイムブランシュ（英語版） ミルクセーキ ミックス＝イン（英語版） 餅アイス パフェ ピーチ・メルバ ポワール・ベル・エレーヌ サンドイッチ（英語版） シズラーブラウニー（英語版） スパゲッティ（英語版） サンデー ベーコン（英語版） ゴールデン・オピュレンス（英語版） ニッカーボッカーグローリー（英語版） タルトゥフォ ティンルーフパイ ズコット ホワイト・カーゴ
イベント	グラスゴー・アイスクリーム・ウォーズ（英語版） 朝食にアイスクリームを食べる日（英語版） アイスクリームソーシャル（英語版） 全米アイスクリーム月間（英語版）
リスト	ブランド（英語版） パーラーチェーン（英語版）
関連項目	カルロ・ガッティ（英語版） ジェラート大学（英語版） 世界のアイスクリーム（英語版） アイスクリームカート（英語版） アイスクリームメーカー（英語版） アイスクリームパーラー アイスクリームトラック ペニーリックグラス（英語版） スクラウンド（英語版）
類似菓子	フローズンカスタード（英語版） ジェラート グラニータ アイスミルク イタリアンアイス クルフィ ソフトクリーム ソルベ（英語版） スラッシュ かき氷 シャーベット（英語版）
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