St. Honoré keki

St. Honoré keki
Ülke(ler)	Fransa
Yaratıcısı	Auguste Jullien Chiboust
Tipi	Tatlı
Ana malzemeler	Milföy hamuru, şu hamuru, pastacı kreması, karamel, krem şanti

Saint Honoré keki, Fransız mutfağında bulunan bir tatlı türüdür.^[1] Milföy hamuru, şu hamuru topları, vanilyalı pastacı kreması, karamel ve krem şanti gibi Fransız mutfağında sıkla kullanılan malzemelerin birer kombinasyonudur.^[2] Tatlı adını Fransa'da fırıncıların ve pastacıların koruyucusu Saint Honoré'den almıştır.^[1][3][4]

1850'li yıllarda Paris'te pastanesi olan pasta şefi Auguste Jullien Chiboust tarafından yaratıldı. Başlangıçta sadece pastacı kreması ile dolu bir tatlı türüyken zamanla tarifi değişti. Daha önce sıkça kullanılan tart hamuru yerine milföy hamuru kullanılmaya başlandı.^[4][5] Ardından şu hamuru gibi başka hamur türleri de tarifin içerisine entegre edildi. Günümüzde vanilyalı kremaya ek olarak çeşitli meyveler kullanılarak yapılan türleri bulunur. Özel günler, kutlamalar ve şenliklerde servis de servis edilir.^[2]

Tarifi

Taban olarak kullanılan hamurun etrafından ince bir halka olacak şeklinde şu hamuru sıkılır. Ardından sıkma torbasında kalan şu hamurları ile profiterol topları yapılır. Hem taban hem de profiterol topları fırınlanır, ardından profiterol topları karamel sosa batırılarak tatlının etrafına yerleştirilir. Tatlının ortası chiboust kreması adı verilen vanilyalı pastacı kreması ile doldurulur ve en son olarak süsleme olarak tatlının üzerine krem şanti sıkılır.^[2]

Kaynakça