Maltitol

Maltitol
Nazivi

IUPAC naziv 4-O-α-D-glukopiranozil-D-glucitol
Drugi nazivi Amalty Lesys Maltisweet SweetPearl
Identifikacija
CAS broj	585-88-6^Y
3D model (Jmol)	interaktivna slika
ChemSpider	432001^Y
ECHA InfoCard	100.008.699
E-brojevi	E965 (glazing agents, ...)
PubChem^[1]^[2] C ID	493591
UNII	D65DG142WK^Y

SMILES OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Svojstva
Hemijska formula	C₁₂H₂₄O₁₁
Molarna masa	344,31 g·mol⁻¹
Tačka topljenja	145 °C (293 °F; 418 K)
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikuj (šta je ^YН ?)
Reference infokutije

Maltitol je šećerni alkohol (poliol) koji se koristi kao zaslađivač. On ima oko 75-90% slatkoće saharoze (stonog šećera) i skoro identična svojstva, izuzev karamelizacije. On se koristi kao zamena šećera jer ima manju kalorijsku vrednost, ne doprinosi raspadanju zuba, i u manjoj meri utiče na nivo krvne glukoze. U hemijskom pogledu, maltitol je poznat kao 4-O-α-glukopiranozil-D-sorbitol. On je poznat pod tržišnim imenima Lesys, Maltisweet i SweetPearl.

Proizvodnja i upotreba

Maltitol je disaharid koji se proizvodi hidrogenacijom maltoze dobijene iz skroba. Njegova velika slatkoća omogućava njegovu upotrebu vez mešanja sa drugim zaslađivačima. On manifestuje zanemarljiv efekat hlašenja (pozitivna toplota rastvaranja) u poređenju sa drugim šećernim alkoholima.^[3]

Reference

^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003. уреди
^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
^ Field, Simon Quellen; Simon Field (2007). Why There's Antifreeze in Your Toothpaste. стр. 86. ISBN 9781556526978.