Krem

Mileram (engl. cream) je mlečni proizvod koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja mleka pre homogenizacije. Kod nehomogenizovanog mleka, mlečna masnoća je manje gusta pa će s vremenom doći na vrh. Mileram se ubira s vrha površine mleka. U industrijskoj proizvodnji milerama, ovaj proces se ubrzava pomoću centrifuga, koje se zovu separatori. U mnogim zemljama, mileram se prodaje u više klasa zavisno od ukupnog udela mlečne masti.^[1][2]

Mileram obran sa mleka se može zvati „slatka pavlaka“ da bi se razlikovao od milerama obranog iz surutke, nusproizvoda pravljenja sira. Mileram iz surutke ima niži sadržaj masti i slaniji je, kiselkastiji i sirast.^[3] U mnogim zemljama, mileram se obično prodaje u fermentisanom obliku: kiselo mleko, itd.

Mileram ima mnoštvo kulinarskih primena u slatkim i slanim jelima.

Izvori

Vanjske veze

Krem na Wikimedijinoj ostavi

• Virtual Museum Exhibit on Milk, Cream & Butter^{[mrtav link]}