Feni (wódka)

Feni (ang. Fenny) – mocny napój alkoholowy, tradycyjnie produkowany w indyjskim stanie Goa. Nazwa „feni” pochodzi z miejscowego języka konkani, w którym znaczy dosłownie „piana” (od zachowania podczas fermentacji)^[1] Wyróżnia się dwa rodzaje feni:

• cashew feni – produkowane z soku jabłek nerkowca, oraz
• coconut feni – produkowane z soku zbieranego z łodyg kwiatów palmy kokosowej (ang. toddy).

Produkcja

Sok poddaje się fermentacji, a następnie potrójnej destylacji w mosiężnych lub glinianych kadziach. Po pierwszej destylacji otrzymuje się stosunkowo słaby napój alkoholowy, tzw. urrak (arrak)^[2], dopiero trzecia destylacja pozwala na uzyskanie mocnego (30–35%) feni, lecz zachowującego delikatny aromat surowca^[3].

Ostatnio (marzec 2009) starania rządu stanowego Goa o uzyskanie dla feni statusu tzw. GI (Geografical Indication) zakończyły się powodzeniem^[4][5].

Przypisy

Linki zewnętrzne

Zobacz hasło feni w Wikisłowniku

• Goafeni. goafeni.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-01-16)].