E471 (emulgator)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Monoglyceride_Structural_Formula_V.1.png/250px-Monoglyceride_Structural_Formula_V.1.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Diglyceride_Structural_Formula_V.1.png/250px-Diglyceride_Structural_Formula_V.1.png)
Kolor czarny – reszta gliceryny; niebieski – reszta kwasu palmitynowego; zielony – reszta kwasu oleinowego
E471 – dodatek do żywności z listy E, stosowany jako emulgator (środek ułatwiający uzyskanie emulsji oleju i wody). Kod E471 obejmuje mono- lub diglicerydy kwasów tłuszczowych. Stosowany np. do produkcji margaryny.