Double Gloucester

Double Gloucester
Double Gloucester
Herkomst Gloucestershire, Engeland
Vetgehalte 48
Oorsprong koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Double Gloucester is een middelharde kaas afkomstig uit het Engelse graafschap Gloucestershire.

Geschiedenis

Double Gloucester is ontstaan in de 15-16e eeuw in Gloucester, Engeland[1]. Deze kaas werd oorspronkelijk gemaakt van ongepasteuriseerde koeienmelk van de lokale Gloucester Cattle (een rundersoort die bijna is uitgestorven).[2][3]

Bijzonderheden

  • Er bestaat ook single Gloucester.
  • De kaas wordt gekleurd met de bloemen van gele walstro.
  • Double Gloucester wordt gebruikt voor Cooper's Hill Cheese-Rolling and Wake.
  • Veel Double Gloucester dat verkocht wordt in supermarkten, wordt speciaal gemaakt voor de supermarkt en is vaak niet afkomstig uit Gloucester.[4]

Herkomst naam

Er zijn een aantal theorieën over de herkomst van de naam:[5]

  • De kaas zou gemaakt zijn van een mengsel van ochtend- en avondmelk.
  • De melk zou tweemaal gekarnd zijn, voordat er kaas van gemaakt werd.
  • Een "wiel" double zou tweemaal zo hoog zijn als een wiel "single".

Zie ook

Lijst van Britse kazen

Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ Engelse website gewijd aan kaas. Gearchiveerd op 10 juni 2023.
  2. ↑ Website over Gloucester Cattle (in Engels). Gearchiveerd op 15 juni 2022.
  3. ↑ Zorgen over het voortbestaan van Gloucester Cattle op de BBC website (in Engels). Gearchiveerd op 31 oktober 2019.
  4. ↑ Double Gloucester van Sainsbury's komt uit Devon (in Engels)
  5. ↑ Herkomst benaming in een Engelse krant (in Engels). Gearchiveerd op 24 mei 2022.