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穀醤
穀醤
(こくびしお)
[1]
とは、
大豆
などの
穀類
を
原料
とする
発酵
調味料
。東アジア・
東南アジア各国に存在する
[
要出典
]
。日本のものとしては、
味噌
や
醤油
がこれに該当する。
関連項目
味噌
醤油
魚醤
-
魚介類
などを原料とした発酵調味料。
肉醤
草醤
脚注
^
服部栄養専門学校 (2017).
服部幸應の知っておいしいだし事典
. 実業之日本社. p. 12
. https://books.google.co.jp/books?id=aUJBDwAAQBAJ
2021年9月28日
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