柳原敏雄

柳原敏雄（やなぎはら としお、1912年1月29日 - 1991年2月2日）は、料理研究家。

群馬県出身。旧制前橋中学校（現群馬県立前橋高等学校）卒業^[1]。東京農業大学卒。割烹緑風閣を経営後、江戸懐石の近茶料理を体系づけ、1946年近茶流を興して宗家となる。東京赤坂で柳原料理教室を主宰^[2]。子は第二代宗家の柳原一成、娘は作家の柳原一日。

著書

• 『料理歳時記』中央公論社 1955
• 『惣菜歳時記』中央公論社 1956
• 『味の風土記』婦人画報社 1959
• 『魚介歳時記』婦人画報社 1960
• 『日本料理・春夏秋冬』婦人画報社 1964
• 『味をたずねて』日本経済新聞社 1965 のち中公文庫
• 『山菜歳時記』婦人画報社 1968 のち中公文庫
• 『日本料理の秘訣』婦人生活社 1969
• 『伝承日本料理』日本放送出版協会 1977
• 『料理名人のなるほど味ばなし 海の幸、山の幸春夏秋冬』主婦の友社 1983
• 『味のふるさと』西日本編 中央公論社 1984 のち文庫
• 『味のふるさと』東日本編 中央公論社 1984 のち文庫
• 『和菓子の旅 春夏秋冬』共同通信社 1985
• 『旬 日本の味』創拓社 1986
• 『味のかたりべ』鎌倉書房 1986
• 『伝承日本料理』日本放送出版協会 1992

共著

• 『爼上の魚 随筆魚十二カ月』末広恭雄共著 講談社 1958
• 『懐石 近茶流』柳原一成共著 主婦の友社 1992

関連書籍

• 柳原一日『文人の素顔 緑風閣の一日』講談社、2004年

脚注

1. ^ “母校人物群像Ⅱ（昭和期）・教師群像” (PDF). maetaka-ob.jp. 群馬県立前橋高等学校同窓会. 2023年12月23日閲覧。
2. ^ 日本人名大事典