塊炭飴

この項目に含まれる文字「飴」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。

塊炭飴（かいたんあめ）は、北海道赤平市名産の飴である。1932年から赤平市茂尻の有限会社石川商店（いしかわしょうてん）が製造している^[1]^[2]。

赤平市はかつて炭鉱の街であり、そこで産出される石炭は高品位でカロリーの高いものだった^[2]。塊炭飴は石炭の塊炭（かいたん）を模して作られたものである^[2]。

水飴に天然ニッキ油を混ぜて固めたものを、石炭の塊状に砕いて製造する^[3]。甘味は北海道特産のビート糖を使っており^[2]、ビート由来のやわらかな甘味と風味^[2]、そしてニッキの刺激が特徴である^[1]。飴の黒色には食墨と合成着色料を使用している^[2]。炭鉱が盛んであった戦前から、現在まで変わらない製法で作り続けられている^[3]。

なお、当製品の製造元である石川商店では、ロックパンなども製造している。

商品外見

脚注

^ ^a ^b “朝日新聞デジタル：■おみやげ編食べる石炭 - 北海道 - 地域”. www.asahi.com. 朝日新聞社. 2022年4月8日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f “塊炭飴/そらち産業遺産と観光”. web.archive.org. 北海道空知支庁地域政策課 (2007年11月16日). 2022年4月8日閲覧。
^ ^a ^b “光り輝く石炭そっくりの飴が赤平に！懐かしさ感じる「塊炭飴」とは│北海道ファンマガジン”. hokkaidofan.com. 2022年4月8日閲覧。