Polpette alla mammolese
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| Polpette alla mammolese | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Calabria |
| Zona di produzione | Mammola |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Polpette alla mammolese è un'antica pietanza della cucina montanara di Mammola, territorio del Parco nazionale dell'Aspromonte e delle zone della provincia di Reggio Calabria.
La ricetta prevede carne di maiale macinata, uova, pane ammollato nell'acqua, formaggio di capra grattugiato, aglio e peperoncino.
Anticamente le polpette venivano utilizzate nelle ricorrenze festive, con il sugo veniva condita la pasta fatta in casa. Le polpette sono servite come secondo piatto.
Collegamenti esterni
- Polpette alla mammolese - Ricetta tipica della Calabria, su saporetipico.it. URL consultato il 5 dicembre 2012 (archiviato dall'url originale il 26 novembre 2012).
- La Gastronomia Mammolese, su saporetipico.it. URL consultato il 4 agosto 2015 (archiviato dall'url originale il 12 novembre 2013).
- Polpette alla mammolese con cicoria stufata, su lericettedellaprovadelcuoco.blogspot.it.
- Pruppetti alla mammolese - Nel libro, Ladri di Cotolette di Diego Abatantuono, Edizioni Mondadori, su d.repubblica.it.
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