Farina di soia

Abbozzo
Questa voce sull'argomento ingredienti di cucina è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.
Farina di soia

La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia.

La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine[1]. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano, dalla cucina all'allevamento.

Mercato della farina di soia

Il Soybean Meal è il contratto futures con cui si scambia la farina di soia sui mercati finanziari.[2]

Il prezzo della farina di soia è strettamente dipendente dal mercato della soia da cui si ricava la farina.[3][4]

Note

  1. ^ La farina di soia nella panificazione senza glutine?, su celiachia.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
  2. ^ https://www.cmegroup.com/markets/agriculture/oilseeds/soybean-meal.contractSpecs.html
  3. ^ https://commodity.com/soft-agricultural/soybean/
  4. ^ Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.

Bibliografia

  • Tokuji Watanabe, Watanabe Kishi e Asako Kishi, Il Libro Della Soia, Edizioni Mediterranee, 2001, p. 103, ISBN 88-272-0980-8.
  • Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.

Altri progetti

Altri progetti

  • Wikimedia Commons
  • Collabora a Wikimedia Commons Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su farina di soia

Collegamenti esterni

  • Soia, su Albanesi.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
Controllo di autoritàThesaurus BNCF 36913 · LCCN (EN) sh85125888 · J9U (EN, HE) 987007563387405171
  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina