Ciclamato

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Ciclamato di sodio
Nome IUPAC
N-cicloesilsulfamato di sodio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C6H12NNaO3S
Massa molecolare (u)	201.22 g/mol
Numero CAS	139-05-9
Numero EINECS	205-348-9
PubChem	23665706 e 148371630
SMILES	C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)[O-].[Na+]
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
attenzione
Frasi H	302
Consigli P	[1]
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Il ciclamato (a volte chiamato ciclammato) è un dolcificante artificiale (codice E: 952) a elevato potere edulcorante che viene spesso usato in associazione alla saccarina nella produzione di sciroppi semplici e sciroppi medicati dietetici o per diabetici.

Per ciclamato tout court s'intende il sale formato dall'acido ciclammico con sodio o calcio. Il suo potere dolcificante, da 30 a 50 volte superiore al saccarosio, fu scoperto casualmente nel 1937 da Michael Sveda, ricercatore all'Università dell'Illinois.

Il ciclamato è stato sospettato di essere cancerogeno ad alte dosi, in base ad alcuni studi sui ratti.^[2] Numerosi studi, effettuati successivamente, tendono a dimostrare che questa cancerogenicità è specifica per il ratto, poiché questa specie animale metabolizza il ciclamato in modo diverso da come fa l'uomo. Benché la questione sia controversa, alcuni paesi, tra cui gli USA^[3], hanno vietato l'uso alimentare del ciclamato. In Europa l'uso è consentito con restrizioni ed esclusioni.

Le solfatasi batteriche, parte della flora microbica residente del colon, possono convertire il dolcificante ciclamato in cicloesilammina, un agente cancerogeno della vescica^[4].

Note

Altri progetti

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Collegamenti esterni

• (EN) Sodium Cyclamate material safety data sheet
• (EN) Sodium Cyclamate technical specifications

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