Tobiko

Tobiko
Tobiko de diverses couleurs

Autre(s) nom(s)	とびこ
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Ingrédient de cuisine japonais
Ingrédients	Œufs de poisson volant
modifier

Tobiko (とびこ^?) est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.

Ces œufs sont petits, allant de 0,5 mm à 0,8 mm. Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura). Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calmar (noir).

Préparés en sashimi, ils peuvent être présentés sur des moitiés ou des quartiers d'avocat.