Tatsoi

Brassica rapa subsp. narinosa

Brassica rapa
subsp. narinosa

Tatsoi.

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheophyta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Dilleniidae
Ordre	Capparales
Famille	Brassicaceae
Genre	Brassica
Espèce	Brassica rapa

Sous-espèce

Brassica rapa subsp. narinosa
(Bailey) Hanelt, 1986

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Brassicales
Famille	Brassicaceae

Le tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa ou Brassica rapa var. rosularis) est une sous-espèce de plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée en tant que plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume, principalement dans la cuisine asiatique. Il est proche parent du bok choy.

Étymologie

Selon le Merriam-Webster, le terme tatsoi est d'origine chinoise (du Guangdong) : daat-choi, où daat signifie « tomber à plat » et choi signifie « légume »^[1].

Culture

La température optimale de germination se situe autour de 5 °C^[2]. La plante préfère les températures fraîches dont la plage optimale se situe entre 15 et 24 °C et elle peut tolérer un léger gel au sol^[2]. Ce trait en fait une culture d'hiver envisageable^[3], là où le climat le permet. La récolte peut s'effectuer entre 25 et 40 jours suivant le semis^[2].

Le principal ravageur rencontré dans la culture du tatsoi, en Ontario est l'altise^[2].

Usage culinaire

Son usage relève principalement de la cuisine asiatique^[2].

Le tatsoi est un légume dont toutes les parties sont comestibles et qui se mange cru ou cuit, en salades ou en sautés, principalement^[4].

Références

Voir aussi

Stir fry

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Brassica rapa narinosa (Bailey) Hanelt (consulté le 9 septembre 2020)

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