Philippe Bohrer

Philippe Bohrer
Phillipe Bohrer, à gauche, avec Éric Salmon, à droite
Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (62 ans)
ColmarVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
françaiseVoir et modifier les données sur Wikidata
Activité
Chef cuisinierVoir et modifier les données sur Wikidata

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Philippe Bohrer, né le à Colmar[1], est un chef cuisinier français.

Biographie

Philippe Bohrer, fils de paysan alsacien, apprend le métier de cuisinier auprès de personnalités comme Paul Bocuse, Jacques Lameloise et Philippe Gaertner[2]. Membre de la brigade de Paul Bocuse, il quitte celle-ci pour effectuer son service militaire en 1980, puis devient l'un des quatre « appelés » à intégrer les cuisines du palais de l'Élysée au début de l'année 1981[3]. Il quitte toutefois son poste dès septembre pour venir en aide à ses parents, dont le bistrot-fermier de Rouffach, au sud de Colmar, vient d'être englouti par le feu[3].

Le temps de remettre sur pieds l'affaire familiale, qu'il promet à ses parents de reprendre, Philippe Bohrer rencontre son mentor, Bernard Loiseau[3], puis ouvre un restaurant qui porte son nom à Rouffach, et qui lui vaut de recevoir une étoile au Guide Michelin[4],[5]. À partir de 2009, en collaboration avec Gautier Gaschy, il travaille aussi comme chef au restaurant Au Crocodile, à Strasbourg, qui lui permet d'acquérir une nouvelle étoile en 2010[6]. Néanmoins, en 2014, Philippe Bohrer perd son étoile à Rouffach, puis celle d'Au Crocodile en 2015[7]. À cette date, il revend celui-ci à Cédric Moulot, déjà propriétaire du 1741, également situé à Strasbourg[8].

Philippe Bohrer reprend ensuite l'ancien bistrot familial de Rouffach, À la ville de Lyon, et le transforme en un petit complexe hôtelier composé de 48 chambres 3 étoiles, d'un restaurant gastronomique et d'une brasserie, Le Domaine de Rouffach[3]. Il est actuellement à la tête d'un groupe comportant 34 entreprises, dans les domaines de l'immobilier, de l'hôtellerie et de la restauration[9].

Prix Bohrer

Philippe Bohrer a créé un prix littéraire qui porte son nom. Il est décerné annuellement aux auteurs de livres sur la cuisine publiés dans l'année. Le premier lauréat a été Éric Briffard en 2012. Le jury a décerné un prix spécial à Hugo Desnoyer. Huit autres auteurs cuisiniers réputés ont participé à la sélection, dont Paul Bocuse.

Références

  • (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Philippe Bohrer » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ « Philippe Bohrer - Who's Who », sur www.whoswho.fr (consulté le )
  2. ↑ (de) « Philippe Bohrer : Der Eroberer des Crocodil », sur Badische Zeitung, (consulté le ).
  3. ↑ a b c et d « À la table des présidents. Un Alsacien à l’Élysée », sur strasbourg-gourmand.fr.
  4. ↑ « Neue Chefs im Straßburger Au Crocodile », sur ahgz.de (consulté le ).
  5. ↑ (de) « Philippe Bohrer », sur michelin.de via Wikiwix (consulté le ).
  6. ↑ « Crocodile verliert zweiten Stern », sur ahgz.de (consulté le ).
  7. ↑ « Le chef du Crocodile tourne le dos au Michelin », Le Point,‎ (lire en ligne).
  8. ↑ « Cédric Moulot reprend le Crocodile - Le Chef », sur Le Chef (consulté le ).
  9. ↑ « Liste des entreprises gérées ou possédées par Philippe Bohrer », sur www.societe.com (consulté le ).

Publication

  • Avec Gilles Pudlowski et Maurice Rougement (photos), Au Crocodile, Paris, éditions du Chêne, 2012 (ISBN 978-2812305382).

Liens externes

  • Domaine de Rouffach
  • Règlement du Prix Bohrer
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