Jibu-ni

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Jibu-ni
Image illustrative de l’article Jibu-ni
Jibu-ni
Autre(s) nom(s) じぶ煮, 治部煮
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Plat principal
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Le jibu-ni (じぶ煮, 治部煮?) est un plat de la cuisine japonaise typique de la cuisine régionale de Kanazawa et des environs de la préfecture d'Ishikawa. C'est un type de ragoût à base de viande de canard ou de poulet enduite de farine de blé, de seitan, de légumes et de champignons, le tout mijoté dans un bouillon dashi[1],[2]. Il est souvent servi lors d'un kaiseki[3].

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Jibu-ni » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ « Ishikawa Cuisine: A treasury of Regional Flavors », sur ishikawatravel.jp (consulté le ).
  2. ↑ « Titre inconnu »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
  3. ↑ « Titre inconnu »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
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