Hôtel et restaurant Le Moulin

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Hôtel Le Moulin et restaurant Jardins du Moulin
Ancien moulin (XVIIIe et XIXe siècles, actuellement "Hôtel Le Moulin" et Restaurant "Jardins du Moulin".
Présentation
Coordonnées	48° 54′ 10″ nord, 7° 39′ 34″ est
Pays	France
Ville	Gundershoffen
Adresse	7, rue du Moulin, 67110 Gundershoffen
Fondation	1985-2005
Site web	https://www.hotellemoulin.com/
Informations
Chef cuisinier	Arnaud Zinck[1],[2]
Type de cuisine	Cuisine Moderne / créative
Spécialité(s)	traditions régionales et innovation culinaire
Hôtel Le Moulin et restaurant Jardins du Moulin Hôtel Le Moulin et restaurant Jardins du Moulin Géolocalisation sur la carte : Alsace Hôtel Le Moulin et restaurant Jardins du Moulin Hôtel Le Moulin et restaurant Jardins du Moulin Géolocalisation sur la carte : Bas-Rhin Hôtel Le Moulin et restaurant Jardins du Moulin Hôtel Le Moulin et restaurant Jardins du Moulin
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L’hôtel-restaurant Le Moulin est situé aux portes du Parc naturel régional des Vosges du Nord, dans le village de Gundershoffen, à 4 km de Reichshoffen, 8 de Niederbronn-lesBains et 43 de Strasbourg^[3], commune française, membre de la Communauté de communes du Pays de Niederbronn-les-Bains^[4], circonscription administrative du Bas-Rhin.

Cette commune se trouve dans la région historique et culturelle d'Alsace et, depuis le 1^er janvier 2021, dans le territoire de la Collectivité européenne d'Alsace, en région Grand Est.

Le Moulin, son Histoire

Blotti dans la rue du même nom, cet ancien moulin à farine, dit Moulin inférieur, a été répertorié dans la base Mérimée (base de données sur le patrimoine architectural français du ministère de la Culture sous la référence IA67005121^[5],[6].

D'après l'état de 1772 le moulin aurait été construit en 1724, et selon les termes d'une lettre du 27 août 1753, il aurait fait partie de la seigneurie des De Dietrich.

Ses grandes quatre roues à palettes alimentées par les eaux conjuguées du Falkensteinerbach (affluent de la Zinsel du Nord) et du Schwarzbach, mettant en mouvement deux paires de meules et quatre machines à broyer le chanvre et le plâtre, actionnaient deux tournants (roues en dessous)^[7] pour moudre la farine mais broyaient aussi le chanvre et la garance servant à la confection des uniformes de l’armée Napoléonienne.

Georges Stephan (ses initiales "G St" sont visibles sur le linteau du logis), en aurait été propriétaire en 1841. Cette mention ne fait donc pas référence à la date de construction du bâtiment construit en 1724.

Pour se prévaloir du droit d’eau, en témoigne un vieux manuscrit retrouvé dans les archives, il était imposé au concessionnaire du moulin le paiement de huit sacs de froment, la redevance de deux porcs de 100 livres (évaluées sur la teneur en saindoux), ainsi qu’un sesters d’orge perlé payables annuellement à la St Martin.

À la roue à aubes succéda une turbine hydroélectrique installée en 1924 qui offrait son énergie à l’éclairage d’une partie des rues du village le soir venu. Elle n'est plus actuellement en activité.

Les lieux ont été restaurés et aménagés en 1985 et ensuite en 2002 par Annie et François Paul. Ils détenaient initialement le restaurant Le Cygne jusqu’en 2011^[8],[9],[10], puis se portèrent acquéreur de l'ancien moulin pour y installer en 2002 l’hôtel tel qu’il est aujourd’hui.

L'hôtel bénéficie d'un classement 4****^[11].

• Document relatifs à l'histoire de l'Hôtel du Moulin
• 
  Moulin inférieur. Initiale du propriétaire en 1723 : Georges Stephan ("G St") sur le linteau du logis).
• 
  Turbines hydrauliques Schneider Jaquet & Cie, Strasbourg, 1924^[12].
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  Maison annexe 1851^[13].
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  Détail maison annexe.

Architecture et parc

Au cœur d'un ravissant hameau reconstitué, des suites ont été aménagées. Elles occupent différents bâtiments restaurés dans la tradition architecturale régionale, et bien intégrés dans le paysage.

Les espaces intérieurs dans les 12 chambres et junior suites bénéficient de décors personnalisés conçus entre modernité et authenticité, intégrant de vieux meubles conservés de génération en génération par le propriétaire de ces belles demeures^[14],[15]. Certains décors ont été signés par Edgar Malher^{[16],[17],[18]}.

Ce vaste domaine paysager comporte des arbres centenaires et un ruisseau enjambé par des petits ponts sur le Falckensteinbach, où l’on peut voir un couple de cygnes, des canards et des chevaux^[19].

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  Accueil Hôtel et Restaurant jardins du Moulin.
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  Restaurant Jardins du Moulin.
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  Hôtel et Jardins du Moulin.
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  Parc de l'hôtel restaurant.
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  Écurie de l'hôtel du moulin.
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  Hôtel-restaurant depuis l'espace hippique.
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  Le Moulin au bord du Falckensteinbach.
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  Les jardins du Moulin.

Le restaurant

Signé par le couple Arnaud Zinck et Corinne Schneider, ce restaurant attenant à l’Hôtel du Moulin voit le jour en 2013 en s’établissant dans l’enceinte des anciennes écuries^[20],[21].

Après avoir fait ses armes auprès d’Antoine Westermann, François Paul^[22] et Joël Robuchon, le chef, Arnaud Zinck exerce entre traditions régionales et innovation culinaire.

Bibliographie

Galerie : "Restaurant Les Jardins du Moulin" et "Hôtel Le Moulin"

Ouvrages présentant les deux moulins :

• L’équipe de rédaction : Bernard Rombourg, président de l’association, Etienne Pommois photographe, Jean Vogt historien, Lise Pommois, Moulins de Niederbronn, Reischshoffen et Gundershoffen, Reichshoffen, Société d’histoire de Reichshoffen et environs, décembre 1990, 63 p. (ISSN 0980-5583)
  lire en ligne= Société d’histoire et d’archéologie de Reichshoffen et environs , Bulletin de liaison n^o 10 : p.20 Le moulin supérieur de Gundershoffen ; p. 27 Le moulin inférieur de Gundershoffen
• L’équipe de rédaction : René Bandol, Marie-louise Bastian, Charles Bauer, Maud Faucheux, Dany Hamman, Valérie Lopez, Claude Muckensturm, Jean-Paul Noé, Véronique Stepp, Claude Urban, et Théo Beck, Gundershoffen, Eberbach, Griesbach et ses hameaux. Le temps passe... les souvenirs restent, Strasbourg, Éditions Carré Blanc. Collection Mémoires de vie, 4^e trimestre 2005, 224 p. (ISBN 2-84488-078-9)
  lire en ligne=Gundershoffen, Eberbach, Griesbach et ses hameaux. Le temps passe... les souvenirs restent

  • Chapitre X La vie en milieu artisanal et industriel. Les moulins : Le moulin à farine dit moulin supérieur, scierie pp.160-161 ; Le moulin à farine dit moulin inférieur, p.162

L’Hôtel-restaurant Le Moulin :

• Ancien moulin à farine dit Moulin Inférieur, aujourd'hui "Hôtel du moulin" et "Restaurant jardins du Moulin", sur www.pop.culture.gouv.fr/.

L’ancien moulin-scierie :

• Ancien moulin à farine dit Moulin Supérieur, scierie réaménagé en logements,
• Trois jeunes couples offrent une seconde vie à un ancien moulin, Par L'Alsace, 05 juin 2020.

Liens externes

• (mul) "Hôtel Le Moulin" 4* dans un ancien moulin (XVIII^e et XIX^e siècles) entièrement réaménagé, et son "Restaurant Les Jardins du Moulin"
• (mul) Les jardins du moulin.
• Visite des Jardins du moulin restaurant, à Gundershoffen, sur YouTube.
• L’Hôtel du Moulin : vidéos
• "Hôtel Le Moulin 4* "Gundershoffen : un amour de moulin".

Notes et références

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