3-Méthylbutanoate d'éthyle

3-Méthylbutanoate d'éthyle
Image illustrative de l’article 3-Méthylbutanoate d'éthyle
Identification
Nom UICPA 3-méthylbutanoate d'éthyle
Synonymes

3-méthylbutyrate d'éthyle
isovalérate d'éthyle
isopentanoate d'éthyle

No CAS 108-64-5
No ECHA 100.003.276
No CE 203-602-3
No RTECS NY1504000
PubChem 151056
FEMA 2463
SMILES
CCOC(=O)CC(C)C
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=1/C7H14O2/c1-4-9-7(8)5-6(2)3/h6H,4-5H2,1-3H3
InChIKey :
PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYAE
Std. InChI : vue 3D
InChI=1S/C7H14O2/c1-4-9-7(8)5-6(2)3/h6H,4-5H2,1-3H3
Std. InChIKey :
PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule C7H14O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 130,184 9 ± 0,007 2 g/mol
C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion −99,3 °C [2]
T° ébullition 134,7 °C [2]
Solubilité 2 g·l-1 (eau,20 °C) [3]
Masse volumique 0,866 23 g·cm-3 à 20 °C [4]

équation[4] : ρ = 1.31271 + ( − 2.24912 E − 3 ) × T + ( 2.48654 E − 6 ) × T 2 {\displaystyle \rho =1.31271+(-2.24912E-3)\times T+(2.48654E-6)\times T^{2}}
Masse volumique du liquide en g·cm-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,86317 g·cm-3 à 25 °C.

T (K) T (°C) ρ (g·cm-3)
293,15 20 0,86707
296,48 23,33 0,86446
298,15 25 0,86317
299,82 26,67 0,8619
301,48 28,33 0,86064
303,15 30 0,8594
304,82 31,67 0,85817
306,48 33,33 0,85696
308,15 35 0,85576
309,82 36,67 0,85457
311,48 38,33 0,8534
313,15 40 0,85224
314,82 41,67 0,85109
316,48 43,33 0,84996
318,15 45 0,84884
T (K) T (°C) ρ (g·cm-3)
319,82 46,67 0,84773
321,48 48,33 0,84664
323,15 50 0,84557
324,82 51,67 0,8445
326,48 53,33 0,84345
328,15 55 0,84242
329,82 56,67 0,8414
331,48 58,33 0,84039
333,15 60 0,83939
334,82 61,67 0,83841
336,48 63,33 0,83745
338,15 65 0,83649
339,82 66,67 0,83556
341,48 68,33 0,83463
343,15 70 0,83372
Point d’éclair 22 °C [2]
Viscosité dynamique 0,805 mPa·s à 20 °C [4]

équation[4] : η = 10 ( − 4.72611 + 759.09741 T + ( 0.01110 ) × T + ( − 1.41134 E − 5 ) × T 2 ) {\displaystyle \eta =10^{(-4.72611+{\frac {759.09741}{T}}+(0.01110)\times T+(-1.41134E-5)\times T^{2})}}
Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,75 mPa·s à 25 °C.

T (K) T (°C) η {\displaystyle \eta } (mPa·s)
293,15 20 0,802
296,483 23,333 0,767
298,15 25 0,75
299,817 26,667 0,733
301,483 28,333 0,717
303,15 30 0,701
304,817 31,667 0,686
306,483 33,333 0,671
308,15 35 0,657
309,817 36,667 0,643
311,483 38,333 0,63
313,15 40 0,616
314,817 41,667 0,604
316,483 43,333 0,591
318,15 45 0,579
T (K) T (°C) η {\displaystyle \eta } (mPa·s)
319,817 46,667 0,567
321,483 48,333 0,556
323,15 50 0,545
324,817 51,667 0,534
326,483 53,333 0,523
328,15 55 0,513
329,817 56,667 0,503
331,483 58,333 0,493
333,15 60 0,483
334,817 61,667 0,474
336,483 63,333 0,464
338,15 65 0,455
339,817 66,667 0,447
341,483 68,333 0,438
343,15 70 0,43
Écotoxicologie
DL50 12 g·kg-1 (rat, i.p.) [3]
Composés apparentés
Isomère(s) 2-méthylbutanoate d'éthyle
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le 3-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester de l'acide 3-méthylbutanoïque (acide isovalérique) avec l'éthanol et de formule semi-développée (CH3)2CHCH2COOCH2CH3 utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. Il possède une odeur de fruit vert avec une touche de myrtille. Il est présent dans les fruits, les légumes et certaines boissons alcoolisées. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités[5].

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ a b et c Entrée « Ethyl isopentanoate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
  3. ↑ a et b (en) « 3-Méthylbutanoate d'éthyle », sur ChemIDplus, consulté le 10 août 2010
  4. ↑ a b c et d (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2,‎ , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
  5. ↑ (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)
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