Savupiste

Tähän artikkeliin tai osioon ei ole merkitty lähteitä, joten tiedot kannattaa tarkistaa muista tietolähteistä. Voit auttaa Wikipediaa lisäämällä artikkeliin tarkistettavissa olevia lähteitä ja merkitsemällä ne ohjeen mukaan.

Savupiste on lämpötilariippuvainen termi, jolla voidaan määritellä rasvojen ja öljyjen tuotekohtaisia ominaisuuksia. Tuotteen savupiste on materiaalikohtainen ominaisuus ja heijastaa myös tuotteen käyttömäärää. Savupiste on lämpötila, jossa ohut, jatkuva savujuova ilmestyy ensimmäisen kerran kohdetta lämmitettäessä standardiolosuhteissa. Savu ilmaisee mitattavasta kohteesta erkaantuvia hajoamisesta johtuvia kaasumaisia tuotteita. Savupisteellä on erityisesti merkitystä valmistettaessa ruokaa öljyssä tai rasvassa paistamalla tai uppopaistamalla.

Öljynjalostustuotteissa petrolin savupiste määritellään kansainvälisesti standardin ISO 3014 mukaan.

Katso myös

• Leimahduspiste
• Palopiste
• Itsesyttymislämpötila

Aiheesta muualla

• Tauno Andsten: Käsisammuttimien käyttö ruokaöljypalojen sammutuksessa Kirjallisuustutkimus, Valtion teknillinen tutkimuskeskus (VTT), 2001, Espoo, ISBN 951-38-5819-9 (nid.)
• Cooking For Engineers: Smoke Point of Various Fats (englanniksi)