Maksamakkara

Maksamakkaraa leivällä

Maksamakkara on pehmeä ja hyvin levittyvä maksavalmiste, makkaraa, jossa on merkittävänä ainesosana maksa. Perinteisissä maksamakkaroissa on noin 20 prosenttia rasvaa.[1] Maksamakkarassa on runsaasti A- ja B-ryhmien vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa, seleeniä ja sinkkiä, jotka ovat hyvin imeytyvässä muodossa[2]. Maksamakkaraa syödään erityisesti voileivän päällä. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa muun muassa lihapullien tai leivonnaisten täytteenä tai creme bruleen ainesosana.[3] Maksamakkara on väriltään vaaleanpunaista, ruskeaa tai harmaata riippuen valmistus- ja jälkikäsittelymenetelmistä, valmistusmaasta sekä väriaineiden käytöstä. Maksamakkaraa on saatavilla myös massana, levitteenä leivän päälle.

Maalaismaksamakkara nimettiin 1980-luvulla Pietarsaaren pitäjäruoaksi.[4] Maksamakkaraa tehdään useiden eläimien maksasta, myös kananmaksasta. Jotkut maksamakkarat ovat maustettu tomaatilla tai pippurilla. maksamakkaraa muistuttavia tuotteita ovat tahnamaiset maaksapasteijat.[5]

Eviran tutkimusten mukaan runsaasti maksaa sisältävät ruoat ovat epäterveellisiä alle kouluikäisille lapsille. Kuitenkin maksamakkara on vaarattomampi ja sitä voi laittaa leivän päälle useita kertoja viikossa huoletta.[6]

Lähteet

  1. ↑ Maksamakkarat ja pasteijat Finfood - Suomen Ruokatieto ry. Arkistoitu 24.8.2004. Viitattu 5.3.2010.
  2. ↑ Maksamakkara, maksapasteija, keskiarvo Fineli. THL. Viitattu 18.5.2024.
  3. ↑ Maksamakkara maistuu leivällä ja sopii myös ruoanlaittoon HK. Viitattu 18.5.2024.
  4. ↑ Kolmonen, Jaakko (toim.): Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 165. Helsinki: Patakolmonen, 1988. ISBN 951-96047-3-1.
  5. ↑ Maksamakkarat ja -pasteijat K-ruoka. Kesko. Viitattu 18.5.2024.
  6. ↑ Eviralta uudet ohjeet maksan syömisestä 18.12.2008. Yle. Viitattu 18.5.2024.

Aiheesta muualla

  • Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Maksamakkara Wikimedia Commonsissa