Dekstriini

Dekstriini, tärkkelyskumi, (C₆H₁₀O₅)_n, tärkkelyksen pilkkoutumistuote, jota syntyy kuumennettaessa tärkkelystä tai käsiteltäessä sitä hapoilla tai amylaasientsyymillä; dekstriiniä on mm. leivän kuoressa. Dekstriini on valkoista ainetta, joka ei sanottavasti liukene alkoholiin, mutta muodostaa pienen vesimäärän kanssa liimamaisen seoksen, jota käytetään mm. liimaseoksiin.

Dekstriinin CAS-numero on 9004-53-9.

Katso myös

• Maltodekstriini
• Syklodekstriinit

Lähteet

Facta 2001, dekstriini s. 433, 434

Aiheesta muualla

• Human Metabolome Database (HMDB): Dextrin (englanniksi)
• Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Dextrin (englanniksi)
• ChemBlink: Dextrin (englanniksi)