Turbatrix aceti

Gusano del vinagre
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Nematoda
Clase:	Secernentea
Orden:	Rhabditida
Familia:	Panagrolaimidae
Género:	Turbatrix
Especie:	T. aceti
Sinonimia
Anguillula aceti
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Gusano del vinagre (Turbatrix aceti), o Nemátodo del vinagre es un nemátodo independiente que se alimenta de cultivos microbiológicos, denominado madre del vinagre utilizados para obtener vinagre, y que se pueden encontrar en vinagre que no ha sido filtrado. A menudo los gusanos del vinagre se utilizan para alimentar peces juveniles como alimento vivo.

Si bien son inofensivos y no parasitarios, los gusanos vivos no son considerados aceptables en Estados Unidos en el vinagre destinado a los consumidores.^[1]​ Los fabricantes de vinagre por lo general filtran y pasteurizan su producto antes de embotellarlo, destruyendo los cultivos de bacterias y levaduras que estos nemátodos requieren para subsistir.^[2]​ Por lo general miden unos 2 mm de largo y se alimentan de las bacterias de las manzanas.

Referencias