Pappardelle
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Pappardelle.jpg/220px-Pappardelle.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Pappardelle_pomodoro_e_basilico.jpg/220px-Pappardelle_pomodoro_e_basilico.jpg)
Pappardelle (también al singular: pappardella) es una especie de fettuccine anchas. El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Se elaboran con huevo y suelen ser de dos a cuatro centímetros de anchura.[1]
Platos
Es muy habitual en la Toscana[2] y ya aparecía en el Decamerón de Boccaccio (VIII,3). Se suele emplear por su tamaño en algunas sopas como: Caldo de pappardelle elaborado con garbanzos, un plato más conocido en la cocina italiana es el Pappardelle ai Funghi Porcini.
Véase también
- Fettuccine
- Tallarín
Referencias
Datos: Q20041
Multimedia: Pappardelle / Q20041