Serviettenknödel és una recepta típica d'Àustria, Txèquia i del sud d'Alemanya.[1] En alemany, Knödel significa mandonguilla o bola,[2] i Serviette, tovalló.[3] La massa de pa i altres ingredients es bullen fent servir un tovalló. Sovint es menja com a plat principal, però també es pot menjar com a postres, en versions dolces. Existeixen moltes receptes regionals diferents, amb modificacions de la massa de base, la preparació de la pasta i les espècies utilitzades.[4]
Referències
↑«8 Dumpling Recipes To Make Austrian Knödel» (en anglès americà). [Consulta: 18 abril 2021].
↑«Knödel al català - Alemany - Català Diccionari | Glosbe». [Consulta: 18 abril 2021].
↑«Serviette al català - Alemany - Català Diccionari | Glosbe». [Consulta: 18 abril 2021].
↑«Serviettenknödel: la magia del pan». [Consulta: 18 abril 2021].
Bibliografia
Mohrmann, Ruth-Elisabeth: Essen und Trinken in der Moderne, Waxmann Verlag, Münster 2006, ISBN 3-8309-1701-5, S. 88f.
Wiegelmann, Günther: Alltags- und Festspeisen in Mitteleuropa, Waxmann Verlag, Münster 2006, ISBN 3-8309-1468-7, S. 197f.