Celler (vi)
![]() | Per a altres significats, vegeu «Celler». |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Celler_-_Museu_Rom%C3%A0ntic_Can_Papiol_-_Vilanova_i_La_Geltr%C3%BA_-_4.jpg/220px-Celler_-_Museu_Rom%C3%A0ntic_Can_Papiol_-_Vilanova_i_La_Geltr%C3%BA_-_4.jpg)
Un celler és un local on és elaborat i sotmès a envelliment o a maduració el vi. Al celler hi arriba la verema i se'n fa el tractament mecànic per tal d'obtenir-ne el most o la pasta de verema que es posarà a fermentar en els cups o tines de fermentació. Un cop obtingut el vi, se'l sotmet a tractament, criança i envelliment per tal que en surtin les virtuts i característiques que li donaran qualitat i el singularitzaran. Finalment, s'hi embotella el vi perquè continuï el seu procés de perfeccionament o bé perquè arribi als consumidors.[1]
Durant el segle xix, a causa de la crisi provocada per la fil·loxera, molts pagesos es van unir creant cellers cooperatius.[2]
Referències
Vegeu també
Viccionari