Botifarra de perol
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Butifarra_del_perol.jpg/220px-Butifarra_del_perol.jpg)
Una botifarra de perol és un embotit de porc típic de les comarques gironines i del Maresme. S'elabora amb el budell prim,[1] on s'introdueix carn del cap de porc, el cor, el ronyó i la perdiu, greix, cotnes, freixura i sang de porc, el que el converteix en un aliment molt energètic. Antigament la cocció es feia en un perol, recipient d'on prové el nom.[2] Sovint es serveix amb fesols, en algunes ocasions desfeta.[3]